Gratin de poireaux au reblochon

Cette recette réconfortante tombe à point avec le retour des températures fraîches cette semaine : un bon plat d’inspiration savoyarde pour dire définitivement au revoir à l’hiver.

 

Préparation : Cuisson : 

 

Ingrédients

 4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • BeurreBeurre
  • Crème fraîche2 c. à s. de crème fraîche
  • Reblochon1 reblochon
  • Échalote2 échalotes
  • Poireau4 poireaux

Couper les blancs de poireaux en rondelles et les faire cuire 10 minutes dans une casserole d’eau salée. Bien égoutter. Faire revenir à feux doux les échalotes émincées et ajouter les poireaux. Verser la crème. Bien mélanger. Disposer dans un plat à gratin la préparation aux poireaux puis répartir sur le dessus des lamelles de reblochon. Enfourner 20 minutes à 200°C.

Bon appétit

Curry de Légumes d’Automne,

Un plat végétarien, nourrissant et facile à préparer, idéal pour se réchauffer les soirées d’automne !

Ingrédients

  • 1 courge butternut (ou potimarron)

  • 2 carottes

  • 1 patate douce

  • 1 oignon

  • 2 gousses d’ail

  • 1 boîte de pois chiches (400 g)

  • 400 ml de lait de coco

  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre

  • 1 cuillère à café de cumin moulu

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre

  • Coriandre fraîche pour la décoration (optionnel)

  • Riz basmati pour l’accompagnement

Instructions

  • Préparer les légumes : Éplucher et couper la courge, la patate douce et les carottes en morceaux.
  • Faire revenir l’oignon et l’ail dans une grande poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  • Ajouter les légumes et les faire sauter 5 minutes à feu moyen.
  • Incorporer les épices (curry, cumin), bien mélanger et laisser torréfier 1 minute pour développer les arômes.
  • Verser le lait de coco et ajouter les pois chiches égouttés. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
  • Servir chaud avec du riz basmati et parsemer de coriandre fraîche.
Bon appétit

La recette de la salade Fattouche pour deux personnes

Ingrédients :
– 1 salade sucrine
– 1 petite tomate
– 5 radis
– 1/4 de concombre
– 4 brins de menthe fraîche
– 4 brins de persil *(si tu n’en as pas, ce n’est pas grave)
– 1/3 de bouquet de coriandre
– 1 petit oignon rouge (ou 2 à 3 petits oignons frais, selon la taille)

En supplément :
– Quelques brins de pourpier (facultatif)

Épices :
– Sumac (si tu n’en as pas, ce n’est pas grave)
– Sel, poivre
– 1 petite cuillère de menthe sèche *important !)

Sauce :
– Citron ou vinaigre, selon ton goût (moi je préfère le vinaigre)
– 1 gousse d’ail écrasée
– Huile d’olive

En super-supplément :
– Juste avant de servir, ajoute des petits morceaux de pain grillé sur la salade.

Et en super-super-supplément :
– Tu peux ajouter au moment de servir, ou à côté, quelques tranches d’aubergines frites.

Bon appétit !

La charlotte aux fruits et au fromage blanc

ÉTAPE 1

Tremper les biscuits rapidement dans le jus de fruit des boîtes et remplir un moule à charlotte.

ÉTAPE 2

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et les fruits, écraser un peu ces derniers si les fruits sont gros (fraises), sucrer selon votre goût.

ÉTAPE 3

Mettre la moitié de la préparation dans le fond du moule à charlotte.

ÉTAPE 4

Remettre des biscuits trempés, puis rajouter au dessus le reste de la préparation.

ÉTAPE 5

Finir par une couche de biscuits trempés.

ÉTAPE 6

Refermer le moule et laisser au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

A

2 Minutes

Découvrez cette recette simple et rapide à réaliser pour intégrer les algues à votre quotidien ! Parfaite pour vos apéros dinatoires ou repas sur le pouce, elle ravira vos papilles et boostera votre santé.

INGRÉDIENTS :

• 50 g de dulse séchée en paillettes
• 1 petit oignon rouge ou oignon nouveau, finement haché
• 1 gousse d’ail, finement hachée
• 1 cuillère à soupe de câpres, hachées (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (optionnel)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (+ si vous ne mettez pas de moutarde)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge biologique
• Sel et poivre, au goût
• Ciboulette ou persil, pour la garniture

INSTRUCTIONS :

1. Réhydrater la dulse 
◦ Faire tremper la dulse séchée dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit réhydratée et tendre.
◦ Égoutter la dulse et presser pour enlever l’excès d’eau.

2. Préparer les autres ingrédients 
◦ Dans un bol, mélanger l’oignon rouge, l’ail et les câpres.

3. Mélanger le tartare 
◦ Ajouter la dulse hachée aux ingrédients précédents.
◦ Ajouter la moutarde de Dijon, le jus de citron et l’huile d’olive. Mélanger bien.
◦ Assaisonner avec du sel de mer ou de l’Himalaya et du poivre selon votre goût.

4. Réfrigérer 
◦ Couvrir le bol et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

5. Servir 
◦ Garnir de ciboulette ou de persil avant de servir.
◦ Servir avec des tranches de pain, des crackers (sans gluten de préférence) ou comme accompagnement d’une salade.

 

https://www.morganenaturopathe.com/

Gâteau aux marrons et chocolat 

Gâteau aux marrons et chocolat 

pour un bon moment entre amis au coin du feu :

 

  • ÉTAPE 1

    Dans une casserole, faites réchauffez les marrons dans le lait.

  • ÉTAPE 2

    Dans une casserole, faites fondre le chocolat, le sucre, le beurre et la vanille.

  • ÉTAPE 3

    Égouttez les et écrasez-les, mélanger-les avec le chocolat fondu.

  • ÉTAPE 4

    Versez la préparation dans un moule à cake et laissez prendre 1 nuit au réfrigérateur.

  • ÉTAPE 5

    Sortez du réfrigérateur 30 min avant de déguster.

Des problèmes articulaires?

Le chef Roba Villemenaud vous propose la recette d’une soupe pour soulager les articulations. Il a commencé par s’intéresser aux aliments qui avant toute chose présentaient des bienfaits pour les articulations. C’est un travail de longue haleine, minutieux, mais vraiment passionnant. Parce que dans ses recettes, il cherche avant tout à marier les saveurs pour créer une expérience gustative tout en gardant les bienfaits santé des produits qu’il utilise. Il a donc passé des journées à éplucher plusieurs études scientifiques avec des spécialistes.

Voici la soupe qu’il nous propose:

Le premier de ces quatre ingrédients est l’ortie piquante: elle soutient et aide à renforcer le système locomoteur. Elle aide également à maintenir la souplesse des articulations, des muscles et des tendons.

Le deuxième ingrédient est le cynorhodon: Il aide à maintenir des articulations saines et flexibles. Il contribue à maintenir la mobilité des articulations de la hanche et il participe à la force durable des articulations.

Le troisième ingrédient c’est l’épinard: extrêmement goûtus, il se marie à merveille aux autres ingrédients pour obtenir une saveur et une texture onctueuse.

Enfin le dernier ingrédient est le collagène marin: c’est une protéine omniprésente dans l’organisme, il joue un rôle important dans la solidité des os car cette protéine est présente dans les tendons et les ligaments nous permettant ainsi de bouger en toute fluidité.

Enfin, pour finalisé cette soupe, Robin y ajoute des pommes de terre, des échalotes, des oignons et de la tomate pour un goût et une meilleur onctuosité.

https://x.com/VeriteDiffusee/status/1795201047092171163

le Thym

Plante majeur du système respiratoire, il aide à désencombrer les bronches et lutter contre les divers
infections de la gorge mais ses multiples propriétés ne s’arrêtent pas là !
Il apaise les douleurs de la trachée, protège le foie et possède aussi des composants anti-inflammatoires et
anti-oxydant. il permet même de traiter les parasites comme les vers.
Et pour finir il n’a pas de contre-indications, sauf la prudence adaptés en cas d’utilisation des huiles
essentielles.

Toutes ces propriétés le rendent idéal pour traiter nos infections de la gorge, dans ces situations, je vous
propose 2 tasses d’infusions de thym par jour pendant la durée de la maladie ou bien 21 jours durant la
période hivernale en prévention.

Pour faire une infusion de thym, prendre une cuillère à café de thym pour une tasse et y verser de l’eau
bouillante, couvrir puis laisser infuser 10 min. Filtrer le mélange pour enlever le thym, laisser refroidir
puis déguster avec un peu de miel.

Valentin Gazagnes

Un plat de saison : Aïoli vapeur

«L’aïoli, c’est véritablement un plat qui fonctionne avec une cuisson vapeur pour le respect des goûts, des couleurs, la cuisson du poisson, des œufs et des coquilles Saint-Jacques. Tout dans ce plat respire la vapeur et cette dernière sublime le goût de ce plat sain. L’huile parfumée vient remplacer la mayonnaise et le fait de la laisser infuser à la vapeur lui permet de dégager tous ses arômes. L’infusion d’huile est à proprement parler une préparation vapeur car il n’y aura aucun effet Maillard et aucun risque de la surcuire, comme dans une casserole posée directement sur une source de chaleur.»

«Pour cette recette, j’ai choisi le cabillaud, parce que la cuisson à la vapeur n’est pas idéale pour bien libérer le trop plein de sel de la morue.»

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients
Pour 2 personnes

  • 1 pavé de cabillaud
  • 2 noix de saint-jacques
  • 6 bulots
  • 6 œufs de caille
  • 4 radis ronds
  • 2 carottes
  • 1 fenouil
  • 1 poireau
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à c. de thym
  • 15 cl d’huile d’olive

 

  1. Sortez le poisson et les Saint-Jacques du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer la préparation.
  2. Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
  3. Lavez et parez les légumes. Récupérez les fanes du fenouil et le vert du poireau, puis émincez-les.
  4. Déposez l’huile d’olive dans un bol en céramique avec les gousses d’ail, les fanes de fenouil, le vert du poireau et le thym.
  5. Posez le bol sur le tamis du Vitaliseur, couvrez et laissez infuser durant 10 minutes.
  6. Au bout de 7 minutes de cuisson ajoutez les œufs de caille sur le tamis et poursuivez la cuisson.
  7. Retirez les œufs de caille 3 minutes après et plongez-les dans de l’eau froide. Réservez les œufs et l’huile parfumée.
  8. Découpez les carottes en bâtonnets, le fenouil en fins quartiers, les radis en deux, le poireau en rondelles épaisses.
  9. Déposez les carottes en premier dans le tamis et faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez le fenouil, les poireaux et les radis, et poursuivez la cuisson durant 3 à 4 minutes suivant la taille des légumes.
  10. Posez le cabillaud sur le tamis, éteignez le feu, couvrez et laissez cuire 3 minutes.
  11. Ajoutez les saint-jacques et poursuivez la cuisson entre 1 à 3 minutes suivant leur taille.
  12. Assurez-vous de la cuisson du cabillaud en l’écrasant légèrement avec le dos d’une fourchette : il est prêt quand il s’effeuille.
  13. Écalez les œufs de caille pendant la cuisson du poisson.

FOCUS SUR L’HELICHRYSE ITALIENNE

Helichrysum italicum est une plante vivace de 25 à 50 cm, ligneuse à la base et sempervirente. Elle fleurit de mai à août.

Le terme  » Helichrysum  » vient du grec helios, soleil, et chrysos, or, et fait allusion à la couleur générale de la fleur. L’appellation  » italicus « , vient du latin italicus, Italie, région où la plante a été décrite pour la première fois. L’appellation française  » Immortelle  » viendrait de la conservation exceptionnellement longue des bouquets secs.

Cette plante pourtant bien connue depuis l’Antiquité, était, il y a quelques années encore, plutôt considérée comme envahissante et utilisée pour brûler les soies des porcs ou pour faire du feu.

⭕️ A employer avec prudence car elle contient des cétones. ⭕️

Entomophile, elle est pollinisée par les insectes et parfois autogame, et ses fruits (akènes) sont dispersés par la gravité.

🌿 Elle porte des feuilles linéaires très étroites, grêles et allongées, atteignant 2 à 3 cm, roulées en dessous par les bords, verdâtres sur les deux faces. Son involucre est petit, il mesure 2 à 3 mm de diamètre. Les fleurs sont des bractées d’un jaune pâle regroupées en capitules serrés en corymbe. ✨
Précautions d’emploi : Eviter tout contact avec les yeux et les muqueuses. Tenir à l’écart des enfants, des femmes enceintes et des sujets sensibles. Ne pas avaler pur. Manipuler avec précaution.
Caractéristiques organoleptiques :
– Odeur : Fraîche, aromatique, épicée, caractéristique
– Apparence : Liquide mobile limpide
– Couleur : Jaune vert très pâle à orangé ou vert
Principales propriétés en aromathérapie : Anti-hématome, anti-coagulante, anti-phlébitique, anti-catarrhale, mucolytique, expextorante, antispasmodique, astringente, cicatrisante, décsclérosante, anti-inflammatoire.

Indications : Hématomes, phlébite, paraphlébite, couperose. Rhinite, bronchite, toux spasmodique, arthrite, rhumatisme.
Cicatrice 1 : huiles essentielles d’Hélichryse + huile essentielle de Lavande + huile essentielle de Romarin. 5 ml de chaque à mélanger dans un flacon. Appliquer directement 2 ou 3 gouttes de ce mélange sur les cicatrices jusqu’à 3 fois par jour pendant 2 semaines si nécessaire.