Recette pain sans gluten

10 gr de gomme de guar ou mix gom

30 g de levain bio de quinoa ou levain bio de sarrasin

60 g farine de quinoa

60 g farine de sarrasin  ou autres farines sans gluten châtaigne, souchet,…(par expérience avec d’autres farines cela lève moins mais c’est quand même bon) – 10 g de sel –

400 g de farine de riz blanc – mélanger tous les ingrédients ensemble

½ l eau tiède, malaxer au pétrin pendant trois minutes. Si la pâte reste trop ferme, rajouter à peine un peu d’eau – texture très molle – collante

Rajouter si vous le souhaitez 100 g graine de courge, graines de tournesol, malaxer.

Mettre dans un moule, couvrir d’un torchon, faire lever 1 h soit dans une couverture chauffante, soit à four 50 ° avec un torchon dessus.

Enlever le torchon dès que c’est bien levé. Puis cuire à 200 / 220 ° pendant 45 mn. Peut se déguster aussitôt, mais pour congeler par tranche, trancher le lendemain, se coupe mieux à ce moment-là. Sinon se conserve dans un torchon une semaine.